中国食品进入功能化时代

    上海超限战策划 沈志勇

    中国食品已经进入功能化时代。

    国家发改委宏观院公众营养与发展中心发布的2006年中国营养企业景气调查结果显示：功能食品和营养素及营养强化剂产品高位运行。

    这说明，功能食品的发展仍然看好，是大趋势；公众为了实现营养改善和营养均衡，有从单一服用营养补充剂过渡到食用营养强化食品(特别是强化的主食品)的趋势，因而，营养素/营养强化剂产品的需求趋旺。

    这种趋势有两个显著的特征：

    第一，食品进入营养补充功能阶段

    以前，食品的主要目的是为了吃饱、吃好。随着人们生活水平的提高，单纯的吃饱吃好已经不能满足其需求，当今社会的消费趋势逐渐进入享受消费阶段，享受消费阶段的重要特征就是需求日趋功能化，而营养健康是其大势所趋。

    如保健酒的兴起、奶粉添加营养元素、液态奶添加铁锌钙、饼干添加铁锌钙与维生素等等就是证明。

    又比如，一向被人认为没有营养的休闲食品，也嗅到了营养健康的味道，开始来凑功能化的热闹。

    一些知名的休闲食品厂商正大力宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分，而低热量、低脂肪、低糖的休闲食品也将成为其新产品的开发方向。如针对膨化食品较受欢迎的现象，厂家目前在研发时，都根据不同人群，不同营养健康和口味需求，重点加入了不同的营养健康元素，且不断推陈出新。因此，营养健康必将成为超市售卖的休闲食品的发展趋势。

    第二，食品进入情感功能阶段

    当今的食品，不仅仅是充饥和解渴的工具，它更是表达消费者个人情感和生活方式的道具，它具有强烈的道具性价值。

    首先，食品常常被当作缓解压力的轻松剂。男人抽烟，女人磕瓜子，小孩吃奶嘴，老人磨牙，等等，都容易成为一种习惯，对于调节人们的心灵和紧张情绪，有莫大的好处；

    其次，表达自我。这是一个“平民文化”的时代，这是一个“草根文化”的时代，这是一个选秀的时代，这是一个人人都有机会表达自我的时代。或酷、或活泼、或才气、或矫情、或天真、或时尚、或豪富，等等，食品成了自己最大的标签和名片，满足了自己的表现欲；

    再次，体现一种生活态度。体现人生态度是食品附加利益的一种，喝酷儿的人体现自己的童趣；吃哈根达斯的人表面上是在体现浪漫的生活情调，暗地里也不乏有对自己身份的自鸣得意；

    喝洋酒、进酒吧，那更是体现一种洋化的追求时髦的生活态度。

    正如上述，中国食品功能化趋势日益明显，正有“山雨欲来风满楼”的架势。我们的食品企业，应该如何抓住这一股功能化的趋势，在市场大潮中始终立于潮头，不被市场所遗弃？笔者在这里提供一套“功能化食品的操作方法”，以飨大家：

    第一步，发现机会

    要开发功能性食品，第一步的关键是开发什么功能的食品。这个功能，不是随便拿一个过来就成，而应该准确把握市场发展的大趋势，抓住社会流行趋势，以趋势作为功能开发的选择标准，则无往而不利。

    雅客V9当年开发维生素糖果，正是抓住了非典过后补充维生素的热潮；

    脉动开发运动饮料，正是抓住了中国申奥成功和运动热的发展大趋势；

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