张钢把小肥羊“赶”出海

　　
　　小肥羊很早就开始国际化扩张。在2002年就已启动海外的注册工作。到2005年底，海外的连锁店已接近10家。这一切都指向一个短期目标：2008年的香满香港上市；以及一个长期目标：打造一个中国餐饮业百年品牌。
　　7月底，在“喜洋洋”的民乐中，张钢落笔签约，小肥羊从此成为中国大陆第一家引进海外私募基金的餐饮企业。十几天后，这个中国餐饮第一品牌的创建者坐在了我们面前。他穿着没有任何图案的白色圆领T恤，依然是胖。
　　“我在北大上EMBA，什么都没带，连包都没带。”据他说，他穿衣服向来很随便，比如扎领带，一生中只被迫扎过两次，“连结婚都没扎，因为我扎了会喘不过气来。”他叫了一壶普洱茶，友善地开启了话题。聊着聊着，你就渐渐被眼前这个人所震慑，他的故事，和他的人一样，天然就生出一股江湖豪杰的气概来。
　　
　　七年羊背上的野心
　　
　　20岁就从包钢技校毕业做了一名工人的张钢，却“天生喜欢做生意，尤其喜欢做大生意”，虽然卖过服装、手机，但都没能修成正果。
　　一个偶然的机会，他加工研制出了一个独家火锅“秘方”，想不到此后一发不可收拾。由于独特的品质，加上加盟的模式，小肥羊以秋风扫落叶般的态势迅速在全国扩张，成长速度最快的时候竟达到了1519．93％，短短五年就跃升至中国餐饮第一品牌，仅次于拥有肯德基和必胜客的百胜集团。
　　但粗放式的扩张很快引爆了危机：不少加盟者为求更大利润空间，转而以低廉肉品及材料取代小肥羊的配送原品；同时，市面上假、伪“羊”开始横行，各种商标官司、历史问题缠身。
　　2003年，张钢开始大刀阔斧地清理整顿，不再接受加盟特许经营商，甚至强行关闭了一些问题严重的加盟店，转而对加盟店进行统一经营管理模式的规范，同时增加直营店的数量。这和当初粗放式加盟一样，大进大退，相当有魄力。同时，他还着手调整组织架构，减少省级代理制，实行区域化管理；进行品牌打假、品牌整合等。
　　到2005年底，小肥羊加盟店的数量由高峰时的640家减少至582家，直营店则由同年年初的80家增加到了136家，统一了店面视觉识别系统、管理和运营标准。这些调整有效提升了品牌纯度，企业利润得到稳步增长。
　　今年，小肥羊首家引进外资：3i、普凯两大海外投资机构联手投资2500万美元成为小肥羊的新股东，所占股份为20％多；其它股份为个人出资，而小肥羊创始人张钢及陈洪凯的股权稀释到不足40％。虽然减少了股份，但在张钢看来，“财散人聚，财聚人散”。实际上，企业发展过程中已经第三次让出自己股份的他，正是靠这样的方法和胸襟，凝聚起一大批人才。甚至还吸引来了蒙牛的卢文兵和孙先红，在品牌和管理等方面，他们都帮了小肥羊不少忙。当然，趣味相投的张钢和牛根生本来就是很好的朋友。
　　引资成功无疑给之后到来的小肥羊七周年纪念日献上了一份厚礼。但这和张钢的真实野心比起来，既非起点，亦非终结。
　　小肥羊很早就开始国际化扩张。在2002年就已启动海外的注册工作；到2005年底，海外的连锁店已接近10家。同时，还成立了小肥羊调味品有限公司，将小料产业化；花重金建立小肥羊专用羊肉加工基地；引入外脑等，不断增强内力。这一切都指向一个短期目标：2008年的香港上市；以及一个长期目标：打造一个中国餐饮业百年品牌。
　　其实，这个上市的时间表考虑到现实的因素，已经比预先的设计推迟了一年，但是张钢的百年品牌的梦想却始终如一。他称现在已不管具体事务了，主要是管人，“是为了做事业、创百年字号，以后能对你孙......