营销方便粉丝：利诱惑路坎坷

　　诞生于1999年的方便粉丝，作为方便面的市场补缺者，在过去的五六年里得到了迅猛发展，尤其在发源地四川更是得到了长足发展，但离行业内预测的挤占方便食品市场10～20％份额差距很远。运作此类产品的企业遇到了一个两难问题，一方面作为上升期的行业，方便粉丝行业市场空间巨大，甚至有与方便面分庭抗礼的实力；另一方面，这个行业以后的发展决定于生产技术还是营销手段，业内人莫衷一是。尤其在营销方面，不得力的营销路子使方便粉丝空有市场潜力，实际上却达不到理想的市场份额，目前，方便粉丝销量不到方便面的2％，这对于所有想要运作“有力没量”方便粉丝行业来说，既是挑战，又是机遇。
　　
　　方便粉丝生逢其时
　　
　　277亿包方便面市场隐藏危机。据有关调查数据显示，2003年中国消费者共吃掉277亿包方便面。看上去，方便面市场一派欣欣向荣，但其后隐藏的危机早已浮出水面，主要危机来自于消费者对方便面的不满。方便食品越来越成为快节奏时代的必需消费品，对于年未成家青年消费者来说更是必需消费品。据调查结果显示，86％的消费者选择方便面是处于无奈。他们吃方便面是因为无法找到更合适的方便食品。尽管方便面企业在不断创新，但仍然无法满足消费者挑赐的嘴和胃。方便面天生具有的油炸、油腻等特性无法改变，更重要的是消费者对其已经产生逆反心理。就像中国联通没有诞生之前的中国移动通信市场，消费者对中国移动怨声载道。中国联通—诞生就打出“有了选择真好”，立即得到消费者的强烈呼应。
　　市场呼吁方便食品升级，方便粉丝应运而生。单调的方便面市场已经无法满足现代消费者(特别是年轻消费者)的个性需求，市场呼唤新型方便食品诞生。以方便粉丝为代表的方便米线，方便河粉、方便粥等多种新型方便食品的应运而生，满足了新的消费需求。因为方便粉丝等新型方便食品是适应市场需求诞生的，具有与生俱来的生命力，所以它在诞生后的五年内取得了远高于方便面最近五年的发展速度，甚至超过了方便面进入中国最初的五年发展速度。处于导入期向成长期过度的方便粉丝，以特有的冲劲冲击着老态龙钟的方便面市场。方便粉丝行业中最初的年几百万销售额，截止2003年已经实现5个亿的年销售额，尽管总销量还占不到方便面的2％，但发展劲头势不可挡。
　　
　　坐商时代的自然销售
　　
　　虽然方便粉丝目前仅占方便面市场2％的市场份额，但它的快速成长引起了众多企业的注意。1999年，四川绵阳的光友公司发明了方便粉丝，该公司经理邹光友先生因此也被业内尊称为“方便粉丝之父”，而后四川的雅上(品牌：白家)，国基(品牌：扁担姑娘)等众多公司也纷纷涉足方便粉丝行业。方便粉丝的快速成长也引起了方便面巨头的警惕，统—、康师傅、华龙等知名企业也悄然涉足方便粉丝行业。龙口粉丝产地——山东也不甘落后，许多知名龙口粉丝企业也上了方便粉丝生产线。目前，四川、山东、浙江，江西、河南、河北、辽宁等省近百家企业已经跻身方便粉丝行业。从涉足方便粉丝行业的规模上来讲，已经初步具备了叫板方便面的资格。方便粉丝市场，目前以“白家”和“光友”两大品牌为主，“统一”、“扁担姑娘”、“秀禾”、“龙嫂”、“百维”、“光华”等其它品牌为辅。
　　但是大部分企业都缺乏系统的推广，基本上停留在自然销售阶段。目前行业暂时领先的白家和光友粉丝在稳固了根据地——四川和重庆后，于2000年前后加快了全国推广的步伐，大有叫板方便面的势头。但从他们这几年的市场表现看来，走出家门的“地头蛇”推广进度并没有他们想象的那么顺利。
　　为何在巴蜀老家让方便面巨头闻风丧胆的白家和光友，走出家门后显得力不从心呢？为何方便粉丝叫板方便面仍显底气不足？一个有强烈市场需求的市场，在经历了五六年的市场培育后，按常规会出现行业的迅速膨胀；但是方便粉丝行业并没有出现几何级的快速膨胀，其原因何在？
　　首先因为，市场教育的营销过程过于迟缓。方便粉丝首先诞生于巴蜀，是因为当地消费者有数百年吃粉丝的习惯，粉丝对于巴蜀人来说是一种可口的小吃。平时爱吃的粉丝，方便化后必然得到了消费者青睐。对于中国绝大部分地区消费者来说，粉丝还只是一种配料。尽管白家和光友等企业已经在全国做了多年市场教育，但知道方便粉丝的消费者仍然不足10％，经常消费方便粉丝的就更少。目前影响方便粉丝购买的首要因素是消费者不知道方便粉丝，占被调查消费者的85％。市场教育不但需要漫长的时间，而且需要大量的资金投入，如果没有大公司的介入，单靠目前这些企业的宣传教育，方便粉丝市场不会实现急剧性膨胀。
　　其次因为，领先公司综合营销实力不济。方便粉丝企业大部分仍然停留在坐商时代，销售推广手段比较落后。行业暂时领先的白家和光友因为实力不济，走出老家后显得力不从心。他们之所以在四川、重庆等地呼风唤雨，是占尽了天时、地利、人和。四川、重庆等地素来不喜欢面食，对粉丝小吃情有独衷。这两家公司在当地小有名气，“自家商标之争”、“无明矾之战”等新闻炒作能得到当地媒体的支持，各种政府资源、渠道资源、......