振兴中国白酒  做好六篇文章——在2005＇中国白酒专家论坛上的演讲辞

尊敬的各位专家，女士们，先生们：
   大家好！金秋之际的北京，我非常荣幸，能够同大家一起探讨中国白酒业的发展。本次论坛的主题是“传统名酒的市场表现”，可能中食协白酒专业委员会的同志认为古井的市场营销做得还是不错的，故而邀请我讲几句。我今天演讲的主题，与传统名酒有关，是在继续保持传统名酒优势的基础上，大力发展现代白酒，做到与时俱进，振兴中国酒业。

要振兴中国白酒，必须破除我们酒界的陈旧、陈腐的观念，随着消费者生活水平的提高，跟上时代前进的步伐，万万不可抱着“祖宗之法不可法”的观念，抱着传统工艺和历史名人不放。如果说我们都还盲目崇古、返古，那么现在可能人类仍然披着兽皮、穿着树叶。人类历史就是这样一步步走过来的，中国的白酒业也是如此。我们深信，未来的五十年、一百年，中国还有酒，但是什么样的酒，是不是今天这个样的，还是大量的现代白酒，这很值得我们酒界同仁深入思考。

我认为，在现代生产技术条件下，在现代消费推动下，传统白酒不可避免地存在一个现代化的过程！现代白酒，就是在继承传统白酒精华的基础上，更加突出低度、纯净、健康的理念，它是传统白酒的现代发展，是与时俱进的中国白酒！我们不可能简单地退回过去，我们需要的是坚定站在现实的基础上，一切从实际出发，一切满足于市场需求；通过批判性的继承与扬弃，进行创造性的发展；既要尊重传统，又要独具个性，做到融贯古今，为我所用，这才是中国现代白酒真正的出发点与立足点。下面，我主要讲四个问题。

一、中国白酒未来的发展趋势是什么？
   早在1987年，国家“三部一委”就对中国白酒提出了优质、低度、多品种和“四个转变”的发展方向，即高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向发酵酒转变，粮食酒向果酒转变，普通酒向优质酒转变。应该说这个发展方向，实际上就是提出了现代白酒的基本概念。近20年来，在大家的共同努力下，这个基本概念得到了广泛认同和深入贯彻。现代白酒的发展已经进入了一个全新时期。

但是旧有的惯性，行业发展秩序的混乱，尤其是新的生活方式和消费方式的兴起，使中国白酒业多年处在一个新旧交错的调整适应期。白酒的产量逐年下降，从1996年的800万吨变成了现在的400万吨左右；市场秩序令人堪忧，假酒屡禁不绝，管理僵化，效益差、税赋重等问题日益突出；最为严重的是，很多消费者对于白酒业的整体评价偏低，信心不足，同时红酒、啤酒、洋酒等迅速抢滩占地，内忧外患层出不穷。在这个纷乱时节，我们应该如何正确地把握形势，认清中国白酒业的发展趋势？回答好这个问题，是至关重要的。

首先，我们必须看到，中国白酒作为我们国家五千年文化的浓缩与积淀，作为一种人际关系沟通的媒介，它在人们的现实生活中仍然起着不可替代的作用。中国文化不消亡，中国白酒就不会消亡。同时另一方面，中国的文化在与时俱进，人们的生活方式和消费方式也在不断调整，需求日益多样化，特别是对休闲、健康、个性化的追求，随着生活节奏的加快而愈显迫切。这些新的市场需求，急切地呼唤中国白酒自新，呼唤传统产业实现现代化的转换。

所以，喝酒的人变了，酒本身也必须做出相应改变。其基本思路是：在丰富和发展传统白酒内涵的基础上，把中国白酒的传统技艺和现代科技，特别是现代生物技术相结合，积极走出一条中国白酒的现代化之路。

二、中国现代白酒的市场评价标准是什么？
   “消费者的满意，就是唯一的质量标准”，这是古井集团在2002年开展“批判与再造”活动中提出的质量理念。它深入体现了现代营销的“顾客满意”理论，打破了传统白酒孤芳自赏的心理，把评价的权利交还给广大酒民和消费者，从而建立起了在调整适应期中国白酒向何处去的座标体系。同时，如上所述，这也是指导和评价现代白酒发展的唯一正确的指针。

什么是好酒？我认是最根本的是两点：一是好喝，二是酒后感觉好。具体而言，可从两个方面来讲：一、消费者爱喝的酒才是好酒,也就是说，要口感好,适口性强；二、对消费者健康有益或危害最小的酒才是好酒，也就是说，饮后的副作用小，喝后过来的快。一条是主观感觉标准，一条是客观健康标准，这二者兼备，就是中国现代白酒的市场评价标准。

作为酒类企业，我们永远不能忘记的是，不管什么标准，不论什么香型，不管个别人对你做出了多高的评价，最终要掏钱买酒，给予企业最实际的支持、最高评价的，是我们的消费者，是酒民朋友！所以，我们必须一切从实际出发，一切满足于市场需求。这是我们的立身之本，是一个简单的真理。

三、如何大力推动中国白酒业的现代化进程？
   酒的市场评价标准，看上去简单，但真要实行起来，并以此推动现代白酒加快发展，确是一件非常复杂、艰苦的事业。以下我重点结合古井集团的实际情况，对此做出简要论述：

（一）要做好多香型的文章
   中国白酒历史悠远，香型丰富。现代市场经济的发展，也需要多样化、多香型的产品来满足不同的需求。但是近年来，由于盲目跟风，很多企业把大量的资金、人员耗费在......More↓↓↓