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于食品行业而言 ,如何彻底实施“源头”食品的追踪 ,特别是在食品供应链中能否提供完全透明的管理 ,已成为检验一个企业是否具有完全市场竞争能力的重要标志。而ＲＦＩＤ (ＲａｄｉｏＦｒｅｑｕｅｎｃｙＩｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ,射频识别 )系统 ,能够在复杂的多步骤供应网络中跟踪产品供应情况 ,帮助食品企业实现上述目标 ,尤其在简化食品供应物流管理方面 ,包括从农场的家畜及新鲜农作物 ,到餐馆里的食品以及在超市中的包装食品。
追踪货品来源
ＲＦＩＤ解决方案通过为每一件货品提供单独的识别身份及储运历史记录 ,从而提供了一个详尽而具有独特视角的供应链 ,使食品行业实现了两个最重要的目标 ,即彻底实施“源头”食品追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。
ＲＦＩＤ系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的地、有效期及其他有用信息 ,并通过为供应链中的实际货品提供如此详尽的数据 ,在货品与其完整的身份之间建立了物理联系 ,使用户可方便地访问这些完全可靠的货品信息。
农场的健康与安全
据调查 ,近年出现的大量食品安全问题 ,主要集中在肉类及肉类食品上。ＲＦＩＤ系统则可提供食品链中的肉类食品与来源动物之间的可靠联系 ,确保到达超市货架及餐馆厨房的肉类食品的来源史是清晰的 ,并可追踪到具体的动物个体及农场。动物来源识别解决方案 ,如飞利浦公司的ＨＩＴＡＧ方案 ,能够通过一个记载每个动物的兽医史及来源的标签 ,在每个农场的动物与其电子身份之间建立联系。当一只动物适宜屠宰时 ,这一信息将与宰杀该动物的屠宰场数据一起被存储在出售该动物肉片的超市展卖标签中。
ＲＦＩＤ解决方案通过提供食品内容或来源史 :分销数据 ,以及通过各种食品制造阶段进行跟踪 ,并能够通过餐馆供应网的分销链 ,或者家庭消费者购买食品的超市等进行精确监控。ＲＦＩＤ解决方案还可提供包括转运点、库存情况及运营情况 ,管理人员可由此快速识别并纠正低效率运作情况 ,从而实现快速供货并最大限度地减少储存成本 ,这对于在分销过程中要求高费用冷冻存储的肉类食品尤为重要。
确保快餐行业供货速度
快餐行业由于高度紧张的工作环境以及需要严密控制成本 ,因而对物流管理极为苛刻 ,而ＲＦＩＤ解决方案内在的强大管理功能正好可满足快餐行业的要求。
在一些国家的快餐行业 ,所有供应给餐馆供应链中央分销中心 (ＣＤＣ)的食品在离开生产线时都应贴有ＲＦＩＤ标签。当食品到达中央分销中心时 ,托盘通过一个门阅读器 ,读取托盘上所有货箱上的标签内容 ,即使堆叠在托盘底部的货签内容也能读取到。系统将这些信息与发货记录进行核对 ,以检测出可能的错误 ,然后将ＲＦＩＤ标签更新。这样就确保了精确的库存控制 ,甚至可确切了解目前有多少货箱处于转运途中、转运的始发地和目的地 ,以及预期的到达时间等信息。
为了满足每个餐馆的订购要求 ,需要从中央分销中心选择必需的食品 ,放置在托盘上以便发货。在中央分销中心 ,食品被发送到餐馆供应链终端之前 ,被堆积在托盘上临时存放。在同一托盘上放置众多不同种类的食品 ,这需要大量人工处理 ,而借助ＲＦＩＤ系统 ,可按照餐馆定单快速填充托盘。
当食品到达餐馆时 ,另一个门阅读器确认收到的贴有标签的货品后 ,将在跟踪系统中及ＲＦＩＤ标签上更新相应货箱的位置。系统还要交叉核对货品内容与原始定单是否吻合 ,以确保供应合适的货品和准确的数量。当餐馆厨房需要补充货源时 ,食品从存储地点转移到厨房的临时货品存放处 ,通过另一个门记录食品成功到达目的地的信息 ,并从系统中注销该食品。
在整个供应链中 ,跟踪食品和更新标签的信息被用于监控分销网络并自动记录发出及存储的食品数量。这就确保了及时供货 ,并降低了库存。供应商可获悉餐馆的实际货品消耗水平 ,因而可快速响应食品需求的变化。
超市成本节约明显
在未来的数年中 ,智能标签将大量用于超市供应链及终端 ,直达消费者家庭。ＲＦＩＤ标签免除了跟踪过程中的人工干预 ,并能够生成100%准确的物流数据 ,因而具有巨大的吸引力。
ＲＦＩＤ系统具有扩展到超市供应链以外的潜力 ,可以直接进入超市行业。智能货架可在每条货廊及每个核算付账处监控库存水平 ,因为ＲＦＩＤ系统可高效扫描货品。
总之 ,ＲＦＩＤ解决方案可在巨大供应链网络中 ,对每一件货品提供高效、详尽的控制 ,在从农场到消费者冰箱的整个食品供应链中 ,创建一系列可靠的货品信息。
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