BI不留情 菜单砍掉“霸王别姬”

    3月的一个周末，李女士带着女儿到西湖散心。晚上，两人沿着湖滨踱步，口渴时看到前方有“一茶一坐”，女儿想吃红豆布丁雪花冰，便一起上了楼入座。里面环境幽雅，碟碗精致，窗边看着华灯下西子湖粼粼的水面，油然生出静谧的感觉。

　　虽已过22点，楼上还坐满了人。红豆冰2小时前已卖完，女儿换了份芒果雪酪。李女士点了“霸王别姬”（老鳖炖鸡汤），得知它已撤下菜单，于是要了红枣桂圆茶。大冷天在一个“很小资”的地方，喝一壶甜甜热热的茶，吃吃台湾小食，跟女儿聊聊天，李女士心里特别温暖。

　　砍掉“霸王别姬”，一年四季供应红豆冰，正是BI系统给一茶一座出的主意。

    落子POS机心怀BI

　　从2002年开设上海第一家分店，到如今34家连锁分店，台湾餐饮品牌一茶一坐在内地快速扩张。未来两年的规划更显雄心勃勃：100家门店，1亿美元年营业额，纳斯达克上市。高竞争力使之跻身“中国最具投资价值企业10强榜单”。

　　门店多了，如何考核绩效成为一茶一坐经营的关键。“有些店虽然面积小，营业额不会很高，但算下来每平方米或每个座位的绩效却比较高；相反，一些店面积大，营业额高，但单位投入也高，绩效却不一定高。所以需要工具来辨别大小店的绩效，以确定未来的投资重点。”一茶一坐企业服务部长龚光宇介绍上BI的缘由时说。

　　考核绩效离不开做报表。以前一茶一坐做报表，是把数据库里的数据倒到EXCEL表里，用EXCEL来做，速度不够快，不够及时；后来用SQLSever，界面又比较专业，不够简单。两个因素一相加，一茶一坐决定使用商业智能。

　　“我们的POS机系统是台湾厂商开发的，他推荐我们用明基逐鹿的BI。2005年11月，明基带了一套DEMO过来，看了一下还不错，能满足我们需要。实施过程中，先把ERP系统倒到数据仓库，再把整个数据仓库转到BI里来，数据经过清洗、转换、分析运算，然后建立报表，前后花了三四个月的时间。”龚光宇表示。

　　对于信息化的规划，一茶一坐有着长远的眼光。上POS机系统时，它已想着搭建一个大的平台，平台有良好的扩展性，可以综合很多不同的功能，BI只是其中一个。POS系统、财务软件、进销存软件、人力资源系统、ERP等，为BI的上线奠定了良好的基础。先上ERP，后上BI，一茶一座步调清晰。

　　选择BI，龚光宇考虑了三个因素。首先是成本，即需要投入多少钱，花费多长时间，过程会不会很困难；其次，原料采购反映到系统上，是否符合企业的运营状况；第三，IT人员会不会因为上了BI，工作负荷更重。BI上线，可谓一茶一座仔细权衡的结果。

　　2003年上海一茶一座用上POS系统，三年积累了2300万条记录。为把资料萃取出来放入BI，龚光宇自己编写程序，让BI与ERP衔接，进行数据转换。一次服务器宕机，系统崩溃，吞掉了龚光宇100多套报表。第二天系统恢复的时候，他只用了1天就把原来的报表通通做完，速度之快，让龚光宇颇觉欣慰。

　　“为什么用BI？因为BI后面有数据仓库，这意味着企业有海量的业务数据，从中抓取有用的知识用于管理，这就是BI的精髓。”在龚光宇看来，BI有三大功能：一是可以做比较个性、有弹性的报表，二是对报表做交叉分析，作为决策的依据；三是依据图表和分析，为企业的经营做预测。

    看绩效曲线定营销策略

　　预测需要做对照，查看历史数据。比如“十一”国庆长假，一茶一座以前一直认为假期销售额会提高，而实际上风景区的门店销售额会提高，繁华商业区的门店比如南京西路店，销售额反而会降低（也许是因为......More↓↓↓